16+

Скоро в эфире
09:00-09:30 0+
"Катя и Эф. Куда-Угодно-Дверь" (Россия, 2018)
 Описание
09:30-10:00 12+
"Опыты дилетанта" (Россия, 2012-2015)
 Описание
10:00-10:10 16+
"Время Ямала"
 Описание
Новости / Правильная еда. Тюменские ученые разработали меню для северян

Правильная еда. Тюменские ученые разработали меню для северян

26 октября | 13:43 | Местная | Наука

Тюменские ученые разработали для жителей Арктики полезную пищу. Продукты обогащены природными функциональными добавками. В основе комплексного меню для северян - местная продукция. Мой коллега Денис Новиков оценил вкус арктической пищи, приготовленной в научной лаборатории.

Жить и работать в Арктике значит, и питаться правильно, по-арктически. Студенты Тюменского индустриального университета готовы ответить на вопрос «Как?». Северяне нуждаются в продуктах, обогащенных функциональными добавками с заданным химическим составом. Где это взять? Тут же в тундре. Арктика, по мнению науки, способна прокормить себя сама.

Владимир Попов - заведующий кафедрой товароведения и технологий продуктов питания ТИУ, д.т.н, профессор: «Мы начали изучать сырьё, которое произрастает на территории ЯНАО и убедились, что оно в 2-3 раза больше содержит дефицитных макро-микронутриентов чем сырье, произрастающее на территории средней полосы».

В условиях Арктики для нефтяников, военных, учителей, пенсионеров, детей должен быть свой, индивидуальный рацион питания. Кому-то необходимы продукты, повышающие стрессоустойчивость, кому-то пища с мощными энергетическими компонентами.

Денис Новиков – корреспондент: «Давайте посмотрим, как выглядит арктическая еда. Вот, к примеру, это лецитин, полученный из сибирского рапса, очень важная функциональная пищевая добавка. Здесь находится наш ямальский сабельник, запах великолепный, к мясу любому подойдет. Это «стрессоустойчивые» чипсы, они позволяют очень комфортно себя чувствовать в условиях Арктики - это лен с морковью. А это суфле из печени северного оленя. Ну, прекрасно просто!»

Еще одно направление научного проекта «Арктика» - это культивирование ямальских дикоросов. Северные ягоды и травы можно выращивать искусственно в промышленных масштабах. Такой опыт уже есть в странах циркумполярного региона. Прибыль измеряется миллионами. Продукты арктической пищевой индустрии признаны самыми экологически чистыми.

Владимир Попов - заведующий кафедрой товароведения и технологий продуктов питания ТИУ, д.т.н, профессор: «Это продукция будущего. И недаром сейчас многие страны борются за арктические территории, не только за счет углеводородного сырья, но и за счет производства полезных, интересных продуктов питания».

Фосфолипидно-минерально-аминокислотный комплекс разработанный в Тюмени можно использовать в приготовлении любых блюд, от мясных до кондитерских. Дозировку и состав можно подбирать для каждой системы человеческого организма отдельно, а главное это вкусно. Например, «Умные конфеты», созданные на кафедре товароведения и технологий продуктов питания ТИУ, уже имеют награды профессиональных кулинарных конкурсов.





Загрузка...
Новости smi2.ru
Загрузка...
© 2020, Сетевое издание «Ямал-Регион», 629007, ЯНАО, Салехард, мкр. Богдана Кнунянца, д.1
Свидетельство о регистрации: серия Эл № ФС77-75172 выдано 22 февраля 2019г.
Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Учредитель: Государственое учреждение "Окружная государственная телевизионная
и радиовещательная компания "Ямал-Регион" (ОГРН 1028900508999)
Главный редактор: Т.Н. Узунова
Телефон редакции: +7(34922)7-12-59;7-12-53
Электронная почта:
Все права защищены. При использовании материалов сайта ссылка на источник обязательна.
Ознакомиться с условиями использования можно здесь.
Политика в отношении обработки персональных данных
и реализации требований к защите персональных данных ГУ «ОГТРК «Ямал-Регион»


Разработка сайта:
Студия «25-й кадр»
Яндекс.Метрика
Комментарии ()
Перейти на обычную версию сайта
Версия сайта для слабовидящих